10.3969/j.issn.1001-8581.2009.07.041
优化肉制品功能特性的方向和方法综述
对优化肉制品功能特性的几个方向进行了概述,分别阐述了从原料到加工过程中功能性肉制品生产的一些常用方法,此外,还介绍了近几年发达国家市场上新推出的部分功能性肉制品的具体产品.
功能性、肉制品、优化、综述
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S879.2(畜禽产品的综合利用)
江苏省高等学校大学生实践创新训练计划JSS0801
2009-11-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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