10.3969/j.issn.1001-8581.2008.06.022
火腿加工过程中游离脂肪酸的分析检测
分析检测了火腿传统加工工艺过程中游离脂肪酸含量的变化规律.结果显示:在整个工艺过程中不饱和脂肪酸含量呈先增加后降低的趋势,饱和脂肪酸含量显著增加,但整个过程中游离脂肪酸总量不断增加.
火腿、游离脂肪酸、检测、加工工艺
20
TS205.2(食品工业)
苏州市科技招标项目ZS0701
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
72-73,76
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10.3969/j.issn.1001-8581.2008.06.022
火腿、游离脂肪酸、检测、加工工艺
20
TS205.2(食品工业)
苏州市科技招标项目ZS0701
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
72-73,76
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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