臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用

摘要：

概述了臭氧的保鲜机理及发生原理和臭氧在果蔬贮运中的消毒、杀菌和防腐保鲜作用,并指出了臭氧在果蔬保鲜中的应用前景和存在问题.

关键词：臭氧、果蔬、贮藏、保鲜、消毒杀菌

所属期刊栏目：19

分类号：S609.3(一般性问题)

资助基金：肇庆学院自然科学研究青年项目

在线出版日期：2007-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：75-76,85