10.3969/j.issn.1001-8581.2007.03.019
莲藕除锈与保鲜的初步研究
以表面含锈较多的莲藕作试验材料,开展了除锈剂种类、浓度、助溶剂种类及海藻酸钠涂膜保鲜的研究.结果表明:在3种除锈剂即亚硫酸氢钠、柠檬酸、除锈剂A中, 以除锈剂A的除锈效果最好, 并且随着其浓度的增加, 除锈时间减少;除锈剂A浓度在1.0%至2.5%之间, 除锈时间随浓度的增加而减少, 以2.5%浓度处理的效果最好;0.5%助溶剂B能显著提高1.0%除锈剂A的除锈效果; 0.5%海藻酸钠涂膜的保鲜效果较好; 除锈时间与藕锈的面积无关,而与藕锈的厚度有关.
莲藕、除锈、保鲜、除锈剂A、海藻酸钠
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S645.1
2007-05-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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