雷笋乳酸菌饮料的加工工艺研究
以雷竹笋为原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵制备雷笋乳酸菌饮料.通过正交试验,确定最佳发酵条件为:2%的砂糖添加量,40%的雷笋浓度,1:1的菌种比(L. b/S.t),3%的接种量.0.5%的黄原胶对产品的稳定效果较好.
雷笋、发酵、饮料、稳定性、加工工艺
17
TS205.5(食品工业)
2005-11-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
51-54
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雷笋、发酵、饮料、稳定性、加工工艺
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TS205.5(食品工业)
2005-11-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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