果蔬涂膜保鲜剂研究现状

摘要：

@@ 果蔬采后易腐烂与消费者对其要求四季多样性及淡旺季调节性相矛盾.所以,果蔬保鲜作为食品领域中一个重要的研究课题,它和人们的生活息息相关.目前,在世界范围内广泛采用和正在研究的贮藏保鲜技术有以下几种:简易贮藏法、温度调节法、辐射贮藏法、减压贮藏法、高压放电贮藏法、臭氧离子贮藏法及涂膜保鲜法等.其中涂膜保鲜因其简单、方便、造价低等优点而被广泛应用于水分含量较高的果蔬中.本文就国内外涂膜保鲜剂的研究进展作一简要概述,为果蔬的采后处理提供参考.

机标关键词：涂膜保鲜剂

分类号：TS255.3;S609.3;S985.32

在线出版日期：2005-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：52-53