酸菜中乳酸菌的分离筛选及富硒性能研究

摘要：

以丰城市富硒地区的农家酸菜为原料,分离筛选出2株产酸和富硒能力较强的乳酸菌,经生理生化测定和16s rDNA基因序列同源性分析,这2株细菌分别为植物乳杆菌和类植物乳杆菌,命名为LCFC001、LCFC002.在MRS培养基37℃培养,2株乳酸菌的延滞期约4 h,培养18 h左右到达稳定期,浓度达2.5×1010 CFU/mL,培养基pH值则从起始的6.3降至3.0.在MRS液体培养时,2株乳酸菌可耐终浓度320μg/mL亚硒酸钠;当培养液含亚硒酸钠浓度为20μg/mL时,菌株对硒的转化率可达74.5％.研究表明,分离的2株乳酸菌具有优良的无机硒耐受和转化性能.

关键词：乳酸菌、酸菜、富硒性能

所属期刊栏目：41

分类号：Q939.11+7(微生物学)

资助基金：国家自然科学基金项目31560480,31760483;江西省自然科学基金项目20171ACB20013

在线出版日期：2019-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：986-992