靖安椪柑果实发育阶段糖、酸组分含量变化

摘要：

以靖安椪柑果实为实验材料，采用高效液相色谱法（HPLC）测定其发育阶段果实糖、酸组分含量。结果表明：柑橘果实糖分以蔗糖为主，其次为果糖和葡萄糖。果实总糖和蔗糖含量均随发育时间变化呈上升趋势，并在盛花后200 d（即果实成熟期）达到最大，果糖和葡萄糖含量伴随着果实成熟呈现迅速上升转变为缓慢上升的态势，且在后期略有下降。靖安椪柑果实有机酸含量以柠檬酸为主，奎尼酸次之，苹果酸含量最低。总有机酸和柠檬酸含量均在发育阶段呈先上升后下降的趋势，并在盛花后第120天达到最大值，且与可滴定酸含量的变化趋势相同，奎宁酸和酒石酸含量随发育时间变化呈递减的趋势，而苹果酸含量在整个发育阶段含量均低于0．052 mg／ g，变化不明显。此研究旨在更好地了解靖安椪柑果实发育阶段的糖酸含量变化规律，为靖安椪柑糖酸代谢机制和品质调控提供理论依据。

关键词：靖安椪柑、发育阶段、糖、酸、高效液相色谱法

所属期刊栏目：38

分类号：S666.1(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金项目31360460;江西省青年自然科学基金20122BAB214024;江西省教育厅项目GJJ12223 Project supported by the National Natural Science Foundation of China31360460;Jiangxi Province Youth Sci-ence Foundation20122BAB214024;Jiangxi Provincial Department of Education ProjectGJJ12223

在线出版日期：2016-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：631-636