北陵鸢尾花色素的提取及稳定性研究

摘要：

以北陵鸢尾（Iris typhifolia）为试验材料，对其花色素的浸提剂进行筛选，通过L9（34）正交试验确定最佳浸提条件；研究了光、温度、酸碱度及金属离子对北陵鸢尾花瓣蓝色花色素稳定性的影响，为鸢尾类蓝紫色花色素的开发利用和干燥花保色研究奠定基础。结果表明，北陵鸢尾花色素最佳提取方案为：提取时间50 min，提取剂浓度0．1 mol／L HCl－60％乙醇，提取物料比1∶5，提取温度70℃。影响色素稳定性研究结果表明，pH的降低会使色素吸光度升高，在低于50℃，黑暗条件下有较好的稳定性。 Na＋和Ca2＋对色素稳定性无明显影响，Mg2＋对北陵鸢尾花色素有一定保护作用。

关键词：鸢尾、色素提取、稳定性

分类号：Q946(植物学)

资助基金：国家林业局948项目2013－4－43;黑龙江省博士后启动金LBH－Q12168;哈尔滨市科技创新人才专项资金留学回国人员项目RC2013LX002002;大学生国家级创新项目201410225050

在线出版日期：2015-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：719-724