达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的营养成分分析

摘要：

为了探寻达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的主要营养成分，评价它们的营养价值水平，为它们的食用开发提供理论基础。通过运用国家标准检测方法测定达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的水分、脂肪、蛋白质、矿质元素、氨基酸的含量，分析达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的氨基酸评分、必需氨基酸指数，并将它们的蛋白质、脂肪、矿质元素含量与常见食物的含量进行比较分析。结果表明，达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫的蛋白质含量分别为60．1％、78．3％和78．5％，脂肪含量分别为5．9％、6．8％和3．1％，碳水化合物含量分别为24．1％、9．8％和12．8％，灰分含量分别为9．9％、5．1％和5．6％，它们的矿质元素含量也非常丰富；达摩凤蝶凤蝶幼虫、蛹和成虫的总氨基酸含量分别为519．9，648．7，406．5 mg/g，必需氨基酸总含量分别为177．9，197．6，119．4 mg/g，必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为34．2％、30．5％和29．4％，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值分别为0．52、0．44和0．42，达摩凤蝶幼虫和蛹的必需氨基酸指数分别为0．794、0．853和0．546。达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫具有高蛋白、低脂肪、矿质元素含量丰富等特点，但蛋白质质量一般，第一限制性氨基酸含量非常低，影响了其氨基酸结构的平衡。因此，达摩凤蝶幼虫、蛹和成虫具有一定的营养价值。

关键词：达摩凤蝶、营养成分、氨基酸、矿质元素、食用开发

分类号：Q969.438.2(昆虫学)

资助基金：中央财政项目国家林业局动植物保护专项2014年2130211-2-1-000

在线出版日期：2014-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：556-561