热空气处理对冷藏新余蜜橘活性氧代谢的影响

摘要：

以新余蜜橘果实为试材，在已有研究的基础上，研究37℃、36 h热空气处理对新余蜜橘采后活性氧代谢的影响。检测了新余蜜橘在冷藏（5±0．5）℃条件下冷藏期间自由基清除剂超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（ CAT）、抗坏血酸氧化酶（ APX）、过氧化物酶（ POD）的活性以及抗坏血酸（ AsA）、还原型谷胱甘肽（ GSH）的含量。试验结果表明：整个贮藏期间热空气处理显著抑制新余蜜橘果实丙二醛（ MDA）含量的增加，提高果实抗氧化酶POD、CAT和APX活性和延缓SOD活性高峰的出现，同时发现热空气处理还可以维持果实较高的AsA和GSH含量，通过活性氧酶促和非酶清除体系共同来调控采后新余蜜橘果皮中活性氧代谢的平衡，使果实体内活性氧保持在一个较低的水平，降低活性氧对其自身的危害，延缓果实的衰老进程。

关键词：热空气、新余蜜橘、冷藏、活性氧、抗氧化酶

分类号：S609+.3(一般性问题)

资助基金：国家“十二五”科技支撑计划项目2012BAD38B03;江西省“赣鄱英才555工程”2012;江西省教育厅科技落地计划项目111

在线出版日期：2014-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：507-513