壳聚糖处理对遂川金柑贮藏效果的影响

摘要：

以遂川金柑为研究对象,用质量体积比为0.5%,1.0%,1.5%,2.0%4种壳聚糖溶液处理后在温度为(7±1)℃、湿度为85% ～90%的条件下贮藏,并测定其贮藏期间的生理生化指标变化情况.结果表明,壳聚糖处理能够有效降低金柑腐烂率、失重率和呼吸强度,延缓Vc含量、可滴定酸含量、总糖含量、可溶性固形物含量及可溶性蛋白质的下降；同时,壳聚糖处理还能不同程度地推迟果实SOD和CAT活性高峰的出现,从而有利于维持果实贮藏过程中的品质,其中以质量体积比0.1%壳聚糖溶液处理效果最好.

关键词：遂川金柑、壳聚糖、贮藏效果

所属期刊栏目：33

分类号：S666.093(果树园艺)

资助基金：江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目050007

在线出版日期：2011-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：440-444,464