纳豆芽孢杆菌配伍发酵产中性蛋白酶的性质研究

摘要：

为研究纳豆芽孢杆菌SH和B1配伍发酵产物中中性蛋白酶的性质,通过Folin-酚法测定中性蛋白酶的最适作用温度、最适作用pH值、pH稳定性、热稳定性和金属离子、表面活性剂、抑制剂、模拟胃肠道环境对酶活力的影响,绘制相对酶活力变化图.结果表明:该酶的最适作用温度为70℃,最适作用pH为11.0,其次是pH为7.0,40℃时热稳定性较好,在pH 6～7时比较稳定,属中性蛋白酶.金属离子、抑制剂和模拟胃环境对酶有抑制作用,而10g/L Tween-80和模拟肠道环境对酶有激活作用.

关键词：纳豆芽孢杆菌、配伍发酵、中性蛋白酶、酶学性质

所属期刊栏目：32

分类号：S432.4(病虫害及其防治)

资助基金：江西省教育厅科研项目资助赣教高字[2007]6号;江西农业大学研究生创新基金资助YC08A053

在线出版日期：2010-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：163-168