河蚬酶解液体外抗氧化作用的研究

摘要：

探讨河蚬蛋白酶解液在体外的抗氧化特性,通过用普鲁士蓝反应法测定河蚬酶解液还原能力,在邻苯三酚自氧化体系和Fenton体系中分别检测河蚬酶解液清除超氧阴离子自由基(O_2~-·)和羟自由基(·OH)的能力,并考察河蚬酶解液在亚油酸过氧化体系中的抗氧化作用.河蚬酶解液具有显著的清除O_2~-·和·OH作用,且活性与剂量呈量效关系,并对亚油酸脂质过氧化也显示出较强的抑制作用.

关键词：河蚬、酶解液、抗氧化

所属期刊栏目：31

分类号：S965.299(水产养殖技术)

资助基金：江西省科技厅重大技术攻关项目2006-38

在线出版日期：2010-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1093-1096