不同贮存温度和时间对蜂王浆中游离氨基酸的影响

摘要：

将新鲜蜂王浆分别贮藏在不同时间和温度下,对比分析游离氨基酸的含量及组成.结果测得蜂王浆中含有21种游离氨基酸,以脯氨酸含量最高.在室温下贮藏时,苏氨酸变化最大;-20 ℃时,丝氨酸变化最大;甲硫氨酸和组氨酸在-20 ℃下较稳定,含量几乎不变,在室温下15 d内分别下降12.5 %和17.4 %,30 d后分别下降37.5 %和40.0 %.由此我们可以推测甲硫氨酸和组氨酸在一定程度上可以代表蜂王浆的新鲜度.

关键词：蜂王浆、游离氨基酸、新鲜度

所属期刊栏目：30

分类号：S896.3(养蜂、益虫饲养)

资助基金：江西省教育厅科技项目赣教技字[2006]130号;国家公益性行业农业科研专项nyhyzx07-041

在线出版日期：2009-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：997-999