六氢β_酸的抗氧化功能研究

摘要：

研究六氢β_酸清除自由基、抗脂质过氧化作用.以邻苯三酚自氧化法产生的O2-·,研究六氢β_酸对O2-·的清除作用;以Fenton反应产生·OH,研究六氢β_酸对·OH的清除作用;DPPH法研究了六氢β_酸对DPPH自由基的清除作用;以大鼠肝匀浆自发性及Vc-Fe2+诱导氧化产生的脂质过氧化产物,研究了六氢β_酸抗脂质过氧化作用.六氢β_酸能清除O2-·,EC50为4.38mg/mL;能清除·OH,EC50为0.37mg/mL;对DPPH清除的Ec50为0.45mg/mL;能抑制大鼠肝匀浆自氧化及Vc-Fe2+诱导引起的脂质过氧化,并呈浓度依赖关系.结论:六氢β_酸对自由基有清除作用,能有效抑制脂质过氧化.

关键词：六氢β_酸、抗氧化、功能

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：江西省教育厅资助项目赣教技字[2005]50

在线出版日期：2008-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：517-520