臭氧处理与低温对双孢蘑菇保鲜效果的影响

摘要：

以提高双孢蘑菇的保鲜质量为目的,分析了O3气体处理时间对保鲜蘑菇的细胞膜透性、PPO和CAT活性的影响.结果表明:在相同条件下,O3气体处理10 min的双孢蘑菇保鲜效果相对较好,表现为细胞膜透率和PPO活性受到有效抑制,CAT活性保持在较高水平.除外还分析了O3气体处理对保鲜蘑菇的细胞膜透率、PPO和CAT活性的影响,为O3气体处理技术应用于蘑菇保鲜领域提供参考.

关键词：臭氧、低温、双孢蘑菇、保鲜

所属期刊栏目：27

分类号：S567.3(经济作物)

资助基金：福建省产学科研项目[2003]02

在线出版日期：2005-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33