链霉菌702发酵液对草莓保鲜作用的研究

摘要：

采用链霉菌702发酵液对草莓的防腐保鲜效果进行了研究.通过测定不同处理草莓的含糖量﹑Vc变化和腐烂指数及重要的贮藏外观表明,链霉菌702发酵酒精浸提稀释50倍液和250 mg/L纳他霉素处理的草莓的糖降解进度减缓,Vc含量维持较高含量,腐烂指数明显低于对照,且链霉菌702发酵液处理优于250 mg/L纳他霉素处理.试验结果表明,链霉菌702发酵液对草莓有较好的保鲜效果,可有效的降低微生物的生长.

关键词：链霉菌702、抗菌活性、天然防腐剂

所属期刊栏目：26

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：教育部科学技术研究项目03072

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：424-426