10.3969/j.issn.1000-2286.2004.02.023
壳聚糖低温保鲜去壳青稞莲子的研究
研究了在1~3℃的条件下壳聚糖对去壳青稞莲子的保鲜作用,结果表明:用1.5%壳聚糖涂膜后,去壳青稞莲子的呼吸高峰推迟了10d,且呼吸高峰降低了30%;过氧化氢酶的活性受到明显的抑制,同时过氧化氢酶的活性高峰推迟了5d;总糖变化趋势平缓,接近于新鲜莲子;贮藏25 d后的失重率为1.04%,仅为对照组的38%.
去壳青稞莲子、壳聚糖、保鲜
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S645.193
江西农业大学校科研和教改项目
2004-06-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
259-262