10.3969/j.issn.1000-2286.2003.05.008
青冈属淀粉颗粒特性研究
采用显微观察、X-射线衍射和碘电位滴定等现代分析方法,对青冈属淀粉的颗粒特性进行了较为全面的实验研究.结果表明:青冈属淀粉的颗粒较小,形状较为规则,具有明显的偏光黑十字,颗粒的结晶结构都属于C型.青冈属淀粉的糊化温度较高,但其溶解度和膨胀率都很小.青冈属淀粉的直链淀粉含量较低,从而支链化程度较高.
青冈属、淀粉、颗粒特性
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Q539+.1(糖(醣))
湖南省自然科学基金99JJ1004
2003-11-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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681-684