游客对旅游目的地地方美食体验感知的IPA分析--以湖北恩施州为例

摘要：

以湖北恩施地区为个案，从美食特性、食品安全、硬件设施、服务质量、互动体验和价格水平等6个维度对游客美食体验感知进行调查研究。在问卷调查的基础上，采用IPA模型和IPA指数综合分析，比较游客在各因子期望（重要性）和实际感知（表现性）的差异，明确各因子在旅游美食营销中的优势和劣势。结果表明，游客对恩施美食特性的满意度较高；但对卫生状况、原材料新鲜度和美食购物活动的整体评价较低；用餐环境、公共设施、美食互动活动、烹饪表演活动的实际表现和游客期望值差距较大，这是提高游客美食体验满意度迫切需要解决的问题。通过实证分析，得出恩施旅游美食营销的重点及优先顺序，为进一步加强少数民族地方美食旅游资源开发和利用提供科学依据。

关键词：美食旅游、体验、IPA分析法、恩施

所属期刊栏目：15

分类号：F590.8(旅游经济)

资助基金：湖北省教育科学规划项目2015GB088

在线出版日期：2016-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：335-342