消费者对食品安全信任影响因素的实证分析

摘要：

综合认知和制度两个理论视角，发展了一个理论模型来解释消费者对食品安全信任的影响因素。模型假设个人特征因素（知识、经验和社会人口统计特征）和制度因素（对食品链相关主体信任和潜在惩罚力量）共同决定消费者对食品安全的信任。研究把食品分为生鲜食品和加工食品，利用来自北京市的1165个消费者样本对模型进行检验。结构方程模型的结果显示，五个变量（经验、年龄、对政府信任、对生产商信任和潜在惩罚力量）与生鲜食品安全信任和加工食品安全信任都存在显著关系。此外，其他三个变量（知识、收入和对零售商信任）影响加工食品安全信任，但不影响生鲜食品安全信任。

关键词：认知视角、制度视角、对食品安全信任、结构方程模型、中国消费者

分类号：F203(国民经济管理)

资助基金：国家自然科学基金项目71373270

在线出版日期：2015-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：651-662