燕麦β-葡聚糖-酪蛋白-玉米醇溶蛋白纳米粒子的制备及其负载α-硫辛酸

摘要：

通过反溶剂共沉淀法制备出以玉米醇溶蛋白(Zein)包埋α-硫辛酸(LA)为内核,酪蛋白酸钠和燕麦β-葡聚糖的美拉德反应聚合物(MC)为外壳涂层的LA-Zein-MC纳米粒子.利用SEM、FTIR、XRD、DSC对LA-Zein-MC纳米粒子进行了表征,并对其稳定性和胃肠道模拟进行了测试.结果表明,LA-Zein-MC纳米粒子的最佳制备工艺条件为m(Zein):m(LA)=25:1、m(Zein):m(MC)=1:2.4.在该条件下制备的LA-Zein-MC纳米粒子粒径为235.4 nm,Zeta电位为–32.1 mV,多分散系数为0.144,最大包封率为56.17％,载药量为0.56％.LA-Zein-MC纳米粒子形貌光滑,LA被包埋在纳米粒子内部,该纳米粒子具有较高的NaCl稳定性和热稳定性.此外,LA实现了可控缓释.

关键词：纳米粒子、α-硫辛酸、包埋、美拉德反应、玉米醇溶蛋白、食品化学品

所属期刊栏目：40

分类号：TB383.1;TS201.1(工程材料学)

资助基金：河北省重点研发计划20327104D

在线出版日期：2023-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：878-886,901