两亲性淀粉自组装研究进展

摘要：

两亲性淀粉具有独特的结构特征,将其溶于选择性溶剂中,在疏水力的推动下会自组装形成核-壳结构的球形胶束.胶束可包合疏水性客体,对客体进行空间束缚,形成超分子包合物.两亲性淀粉自组装扩大了淀粉作为载体的应用范围.总结了两亲性淀粉自组装的原理、制备方法、影响因素,介绍了该方法应用于食品、医药、工业领域的研究进展,并提出了目前两亲性淀粉自组装研究领域存在的问题以及今后可能的研究方向.

关键词：两亲性淀粉、自组装、超分子包合物、胶束、载体

所属期刊栏目：38

分类号：O636.12;O641.3(高分子化学（高聚物）)

资助基金：黑龙江省自然科学基金LH2020C062

在线出版日期：2021-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：1550-1558