疏水改性籽粒苋淀粉颗粒稳定的Pickering乳液

摘要：

利用碱提法从籽粒苋种子中提取了籽粒苋淀粉(St)颗粒,使用辛烯基琥珀酸酐(OSA)对提取的淀粉颗粒进行疏水改性,得到了两亲性的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA starch)颗粒.通过红外光谱(FTIR)及X射线衍射仪(XRD)对其结构进行了表征.随着改性淀粉颗粒取代度的增加,其疏水性增强.以液体石蜡作为油相,将改性淀粉颗粒作为单一的乳化剂应用于Pickering乳液的制备.当油水体积比为1∶1时,取代度为0.089的改性淀粉颗粒的质量分数为0.5％以上,即可得到优异稳定性的乳液.随着改性淀粉颗粒用量的增加,乳液液滴粒径变小,乳液稳定性增强.

关键词：籽粒苋淀粉颗粒、辛烯基琥珀酸淀粉酯、Pickering乳液、乳化稳定性、淀粉化学品

所属期刊栏目：32

分类号：O636.1;Q539.1(高分子化学（高聚物）)

在线出版日期：2015-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：772-777,836