N-(3-甲酰吡啶)-脯氨酸甲酯的合成及在卷烟中的应用

摘要：

以3-吡啶甲酸为起始原料,经酰氯化反应制成3-吡啶甲酰氯.另以脯氨酸为原料,经酰氯化后再与甲醇反应生成相应的氨基酸甲酯盐酸盐.在室温下,以三乙胺为缚酸剂,3-吡啶甲酰氯与氨基酸甲酯经过酰化反应生成目标产物N-(3-甲酰吡啶)-脯氨酸甲酯化合物.并将其应用于卷烟加香中,以改善卷烟制品品质.化合物结构通过1HNMR、13CNMR、IR和HRMS技术进行了表征.并对产物进行热重分析以及热裂解行为研究,分析鉴定出了40多种裂解产物,其多数为致香物质.对目标物进行卷烟加香评吸,结果表明,该物质能改善卷烟吸味,减轻卷烟吸食刺激性,增强香气.

关键词：吡啶、脯氨酸、卷烟加香、香料与香精

所属期刊栏目：30

分类号：TQ655

资助基金：河南省重点科技攻关计划项目122102210129;Key Programs for Science and Technology Developments of Henan Province122102210129

在线出版日期：2013-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：643-647