肉桂酸4-(4-乙酰基-5-甲基-2-吡咯基)-2′,3′,4′-三羟基丁酯的合成及其卷烟加香应用

摘要：

碱性条件下,以氨基葡萄糖盐酸盐与乙酰丙酮为原料,在水溶液中加热回流8h,得到2-甲基-3-乙酰基-5-1′,2′,3 ′,4′-四羟丁基吡咯.并以此为原料,以DCC为缩合剂,与肉桂酸反应合成了目标化合物肉桂酸4-(4-乙酰基-5-甲基-2-吡咯基)-2′,3′,4′-三羟基丁酯,通过1HNMR、13 CNMR、IR、HRMS等方法对产物的结构进行了验证.研究了目标物在300、600、900℃的热裂解行为,并对目标物进行卷烟加香研究,结果表明:目标化合物可裂解出苯甲醛、2-甲基吡啶、金合欢醇等香气成分,按烟丝质量0.2％添加该物质可起到改善卷烟的吃味与香气质,降低刺激性,改善余味的作用.

关键词：吡咯、肉桂酸、酯化、热裂解、加香、香料与香精

所属期刊栏目：30

分类号：TQ655

资助基金：河南省科技厅重点科技攻关项目122102210129

在线出版日期：2013-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：539-543,584