不同萃取头萃取月盛斋清香牛肉挥发性成分

摘要：

分别采用 65μm PDMS/DVB、75μmCAR/PDMS、50/30 μm DVB/CAR/PDMS 3种萃取头提取月盛斋清香牛肉挥发性成分,经气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对挥发性成分进行鉴定,分析比较了3种萃取头提取的挥发性成分差别,确定适宜的萃取头.3种萃取头共检测出53种挥发性化合物,通过对3种萃取头萃取效果的比较,发现75 μmCAR/PDMS萃取头对月盛斋清香牛肉的挥发性化合物的萃取较有利.

关键词：月盛斋清香牛肉、固相微萃取、挥发性化合物、香料与香精

所属期刊栏目：29

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金："十二五"国家科技支撑计划项目2011BAD23B01

在线出版日期：2013-01-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：960-964