超声波条件下胰蛋白酶提取鳝鱼皮中胶原蛋白的工艺研究

摘要：

对鳝鱼皮中胶原蛋白的最佳提取工艺条件进行了研究.以超声提取时间、胰蛋白酶加入量、酶解时间、提取温度、pH 5个因素对提取工艺条件进行了优化,结果表明,最佳提取工艺条件为:酶加入量125 U/g、pH=7.2、温度35 ℃、超声波辅助提取时间3 min、酶解时间7 h,胶原蛋白的提取率达92.4%.利用紫外光谱和傅立叶变换红外光谱对胶原蛋白进行分析,结果表明,胶原蛋白的紫外特征吸收波长为226 nm,结构中含有肽键,羰基,羧基等蛋白质的特征官能团.

关键词：鳝鱼皮、胶原蛋白、胰蛋白酶、分离提纯技术

所属期刊栏目：27

分类号：TQ93;TS512(其他化学工业)

在线出版日期：2010-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：553-557,561