微波辐射相转移催化下合成大豆油蔗糖多酯

摘要：

用微波辐射技术,以大豆油脂肪酸乙酯和蔗糖为原料,十六烷基三甲基溴化铵作相转移催化剂,用两步法合成大豆油蔗糖多酯.用响应曲面分析法中的Box-behnken模型对影响大豆油蔗糖多酯产率的3个主要因素(催化剂质量分数、微波功率、反应时间)进行了优化.优化出的最佳合成条件为:微波功率433 W,反应时间33 min,x(催化剂)=2.3%.在该条件下蔗糖多酯的产率达88.81%,酯化度达6.5.

关键词：微波辐射、相转移催化剂、大豆油蔗糖多酯、响应曲面法、食品与饲料用化学品

所属期刊栏目：27

分类号：TQ641;R87

资助基金：国家高技术研究发展计划（863计划）;湖北省自然科学基金

在线出版日期：2010-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：174-178,194