固相微萃取法萃取液态奶味香精挥发性香成分条件的优化

摘要：

采用固相微萃取法,对液态奶味香精中的挥发性香成分进行了萃取条件的优化研究,得到了较佳的萃取条件.以23种奶味香料化合物组成的模拟奶味香精体系为研究对象,对预热温度(30～80 ℃),萃取时间(10～180 min),样品量(1～11 mL)和SPME纤维种类(65 μm CWAX/DVB, 65 μm PDMS/DVB,75 μm CAR/PDMS和50/30 μm DVB/CAR/PDMS)4个因素进行了考察.发现这4个因素对香精中挥发性香成分萃取的选择性和对检出限的灵敏性均有显著性影响.结果表明,PDMS/DVB纤维对奶味香精中挥发性化合物的选择性最好,灵敏度最高,其次是DVB/CAR/PDMS.通过单因素实验,得到优化的固相微萃取条件是:预热温度50 ℃,萃取时间40 min,样品量5 mL.将得到的优化参数集中用于市售奶味香精样品分析,与对照组的固相微萃取结果相比,挥发性香成分的种类增加了30种,总峰面积增加了20倍,验证了固相微萃取参数优化的实用性.

关键词：固相微萃取、奶味、香精、挥发性香成分、香料与香精

所属期刊栏目：26

分类号：TS264.3(食品工业)

在线出版日期：2009-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：982-987