凉味剂N-乙基-L-薄荷基甲酰胺的合成

摘要：

凉味剂N-乙基-L-薄荷基甲酰胺,凉感强度是薄荷醇的1.5 倍,具有无气息、低挥发性、无苦味、无灼烧感、低毒性、凉感持久等优点.该文考察了以薄荷醇为起始原料,通过格氏反应制备N-乙基-L-薄荷基甲酰胺的方法.薄荷醇与五氯化磷在无水氯化铁的催化作用下反应得到氯代物,收率可达90%左右.薄荷基氯的格氏试剂与二氧化碳反应,干冰与二氧化碳气体相比较,二氧化碳气体反应得到薄荷基-3-羧酸的产率更高,格氏试剂与二氧化碳气体的摩尔比为1∶45,反应温度为-40 ℃,得到薄荷基3-羧酸的产率达55%.薄荷基-3-羧酸转化为酰氯后与乙胺反应得粗产物,GC分析表明,其中薄荷酰胺和新薄荷酰胺的摩尔比为87/13.粗产物经重结晶后得纯的N-乙基-L-薄荷基甲酰胺.总收率约40%.

关键词：凉味剂、L-薄荷醇、N-乙基-L-薄荷基甲酰胺、格氏反应、香料与香精

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分类号：TQ651.1

资助基金：浙江省"食品科学与工程"重中之重学科建设项目开放课题ZSZKF200714;北京市新世纪百千万人才工程培养经费资助项目

在线出版日期：2009-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1097-1100,1113