葡甘聚糖改性大豆蛋白作为药物乳化剂的研究

摘要：

用天然大豆蛋白和葡甘聚糖,利用羟氨反应使蛋白质分子的侧链氨基与多糖分子的末端不饱和羰基反应生成稳定的共价键,进而形成以多羟基葡甘聚糖为亲水基,大豆蛋白为疏水基的新型两亲分子.结果表明,葡甘聚糖改性大豆蛋白是良好的药用乳化剂,制成的O/W乳状液稳定性明显优于Tween-60制成的乳状液.

关键词：大豆蛋白、葡甘聚糖、共价化合物、药用乳化剂、表面活性剂

所属期刊栏目：24

分类号：O648(物理化学（理论化学）、化学物理学)

资助基金：福建省教育厅科研项目jb05022

在线出版日期：2007-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：539-543