羧甲基甲壳素对猕猴桃、杨桃的保鲜性能

摘要：

研究了水溶性甲壳素衍生物-羧甲基甲壳素(O6CMCH)对猕猴桃和杨桃的保鲜性能.结果表明,常温下,使用O6CMCH可使猕猴桃和杨桃的保鲜时间达5～12 d.猕猴桃的最佳保鲜配方为:w(羧甲基甲壳素)=2%、w(甘油)=1%、w(对羟基苯甲酸甲酯)=1%;杨桃的最佳保鲜配方为:w(羧甲基甲壳素)=2%、w(单硬脂酸甘油酯)=1%、w(苯甲酸钠)=1%.扫描电镜分析表明,最佳配方上的差异与果实的表皮结构及涂膜的结构有关.

关键词：羧甲基甲壳素、猕猴桃、杨桃、涂膜保鲜

所属期刊栏目：21

分类号：TQ452

在线出版日期：2004-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：748-752