啤酒酵母中(1→3)-β-D-葡聚糖的提取及其机理研究

摘要：

分别采用酸法、酸碱法来提取啤酒酵母中的(1→3)-β-D-葡聚糖,然后对其产品进行多糖成分和紫外光谱分析.结果发现,在用c(CH3COOH)=0.5 mol/L的水溶液提取啤酒酵母中的(1→3)-β-D-葡聚糖时,其产品中除含有葡聚糖外,还含有一定量的甘露聚糖和蛋白质这两种成分.但先用c(NaOH)=1.0 mol/L的水溶液提取,再用w(CH3COOH)=4%的醋酸溶液处理时,产品为高纯度的(1→3)-β-D-葡聚糖.此结论由傅立叶红外光谱和核磁共振碳谱得到进一步的证实.接着从其水解机理上阐述了产生上述两种不同结果的原因,从而说明了酸碱法是从啤酒酵母中提取(1→3)-β-D-葡聚糖的理想途径.

关键词：啤酒酵母、(1→3)-β-D-葡聚糖、酸法、酸碱法、提取、分析、机理

所属期刊栏目：20

分类号：O631.6(高分子化学（高聚物）)

在线出版日期：2003-09-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：458-459,465