L-茶氨酸的合成研究

摘要：

L-茶氨酸是绿茶的主要呈味成分，可由L-谷氨酸-γ-乙基酯(I)为原料，通过化学合成的方法得到。I在吡啶溶液中与三苯基氯甲烷在40℃下反应48h，接着与乙胺水溶液在室温下反应48h，再在乙酸水溶液中回流5 min脱去三苯甲基，得到L-茶氨酸，产率为39％，质量分数大于98％。

关键词：L-茶氨酸、L-谷氨酸-γ-乙基酯、三苯基氯甲烷、乙胺

所属期刊栏目：18

分类号：TQ464.7

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：223-224