萝卜红天然食用色素生产新工艺研究

摘要：

以云南通海紫萝卜为原料,生产萝卜红天然食用色素.采用树脂分离吸附手段,使萝卜中所含色素同非色素物质分离,达到提高天然色素品质的目的.该工艺生产的萝卜红色素吸光度E1%1cm(520 nm)≥60,较原生产工艺的萝卜红色素E1%1cm(520 nm)≥4有较大幅度提高,浓缩液体积小,仅为浸提液的1/20,节约了能耗.

关键词：紫萝卜、天然食用红色素、浸提、树脂分离吸附技术

所属期刊栏目：21

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：594-595,598