10.3321/j.issn:1003-5214.2000.06.010
魔芋飞粉异味成分的去除及魔芋干燥剂的研制
采用溶剂法和鼓风排气加热法均能有效地去除魔芋飞粉中的三甲胺等异味成分,但处理后的飞粉,其碳水化合物、蛋白质、氨基酸等营养成分的损失很少.用已去除异味成分的魔芋飞粉或精粉研制的魔芋干燥剂,其吸水容量大(为常用干燥剂的2~5倍),吸湿时间长,不发霉,易加工成形.
魔芋飞(尾)粉、异味成分的去除、魔芋干燥剂
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TS215;TQ028.678(食品工业)
湖北省科技攻关项目981P1202
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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