基于HACCP体系和QFD的生鲜产品在途质量控制研究

摘要：

针对生鲜产品在途质量控制难题,应用HACCP体系从事前、事中和事后三个阶段进行全过程控制,确定关键控制点并制定危害分析表单和实施计划表,以保障生鲜产品配遂运输中的质量,同时将QFD运用到HACCP体系的预防措施和纠偏措施制定中,实现定性和定量相结合,解决主观性影响较强的问题.

关键词：在途质量控制、HACCP体系、QFD、生鲜产品

所属期刊栏目：40

分类号：C939;F27(管理学)

资助基金：国家自然科学基金项目71071173;重庆市科技攻关计划项目2011GGC351

在线出版日期：2014-01-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：49-55