红缘拟层孔菌发酵工艺的研究及其升罐培养

摘要：

为筛选出红缘拟层孔菌发酵的最佳条件,并用于升罐发酵,试验优选出5个基础培养基,再以发酵菌丝体的生物量为指标,确定红缘拟层孔菌发酵的最佳条件.进行升罐发酵,间隔取出少量发酵液进行显微观察并检测葡萄糖含量,描述出菌丝体的生长状态.结果表明:红缘拟层孔菌发酵的最佳条件为马铃薯200 g/L,葡萄糖20 g/L,磷酸二氢钾1 g/L,硫酸镁1.5 g/L,维生素B1 0.4 g/L.升罐发酵中,菌丝干质量在前60h处于快速的增长状态,最大为6.890 1 g/L,而60h之后菌丝的生长变缓慢,到84h之后,菌丝自溶,菌丝的产量开始下降.菌丝的葡萄糖含量经血糖仪检测在60h时最高,达到0.296 5 g/L,之后呈现下降趋势.红缘拟层孔菌升罐发酵的最佳发酵时间为56～64 h.

关键词：红缘拟层孔菌、发酵条件、升罐发酵

所属期刊栏目：11

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：长江学者和创新团队发展计划项目IRT 1134

在线出版日期：2013-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：129-132,140