真姬营养成分的测定与分析

摘要：

测定了真姬菇子实体中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、多糖、维生素、氨基酸和矿物质元素.结果表明,其粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、水分、灰分、多糖含量分别为22.3%、3.2%、3.4%、91.7%、7.8%和5.5%;维生素B2、B6,VA、VE、叶酸、烟酸、生物素含量分别为15.8 mg/kg、92.0 mg/kg、1 140.0 IU/kg、7.3 IU/kg、188 mg/kg、1 640.0 mg/kg、《3.1 mg/kg;测定了18种氨基酸,8种必需氨基酸占氨基酸总量的37.86%;矿物质元素Mn、 K 、Ca 、Na、Mg 、Se 、P 、Cu、 Fe 和Zn分别为45.3,25 723.8,466.6,169.7,1 308.0,65.7,571.0,11.8,237.9,98.0 mg/kg.

关键词：真姬菇、子实体、营养成分、测定

所属期刊栏目：4

分类号：Q94(植物学)

资助基金：上海市科技兴农科技攻关项目沪农科攻字2004第10-3号

在线出版日期：2007-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：33-37