卵孢小奥德蘑驯化栽培、营养成分及抗氧化活性
卵孢小奥德蘑是一种珍贵的食药用真菌.本研究选用果渣、酒糟与菌糠为部分替代料,采用正交试验优化了野生卵孢小奥德蘑的母种、原种及栽培料配方,并测定了栽培子实体的含水量、蛋白质、总糖、维生素C、多酚含量及醇提物对DPPH、ABTs+及羟基自由基的清除能力.结果表明,最佳母种培养基配方为麦麸35 g/L、葡萄糖20g/L、磷酸氢二钾3.5g/L、硫酸镁2 g/L和琼脂20 g/L,确定了葡萄糖与磷酸氢二钾是影响菌丝生长的重要因素;最优原种培养基配方为果渣45％、豆秸20％、麦麸15％、石灰3％、石膏1％和刺芹侧耳菌糠16％,在培养基中添加果渣能够显著促进卵孢小奥德蘑原种菌丝的生长;最佳栽培料配方为酒糟35％、棉籽壳30％、麦麸20％、石灰1％、石膏1％和玉米芯13％,酒糟对子实体产量的影响达到了显著水平;卵孢小奥德蘑的营养成分显示其富含蛋白质、糖类、维生素C及多酚,由9种配方栽培出的子实体中最高含量可分别达到42.78 g/100 g、23.54 g/100 g、4.02 mg/100 g及4.19 mg/g,且栽培料的不同组分及用量对其营养物质的含量具有显著差异.此外,卵孢小奥德蘑的醇提物具有较强的抗氧化能力且随着用量的增加抗氧化活性增强,当用量为150、40和250μL时配方Z1对DPPH和ABTs+及配方Z2对羟基自由基的清除能力可分别达到88.64％、99.81％和93.48％,本研究结果为卵孢小奥德蘑的栽培、生理活性、药理研究及进一步的开发利用提供理论依据.
黑皮鸡(土从)菌、生物学效率、蛋白质、醇提物、抗氧化能力
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S646;S567;Q935
重庆市教委项目;国家自然科学基金;长江师范学院产学研合作项目
2022-11-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共12页
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