猴头菌高产麦角甾醇液体发酵工艺优化

摘要：

以菌丝体中麦角甾醇产量为考察指标,在单因素实验的基础上用响应面分析法考察碳源、氮源和无机盐3个因素对麦角甾醇发酵产量的影响,以获得猴头菌液体发酵产麦角甾醇最优工艺,建立高产、稳定的猴头菌液体发酵产麦角甾醇生产工艺.经响应面分析,各因素按照对响应值的影响顺序为:氮源＞碳源＞无机盐,且氮源对麦角甾醇产量的影响极显著,碳源和无机盐对麦角甾醇产量的影响不显著.猴头菌液体发酵产麦角甾醇最优工艺为:发酵培养基为酵母自溶粉18g/L、复合碳源14g/L(葡萄糖∶麦芽浸粉,7.4∶6.6,M/M)、无机盐3.9g/L(KH2PO4∶K2S2O8,2.6∶1.3,M/M);接种量为10％,培养时间为7d,在此条件下菌丝体生物量干重达11.24g/L,麦角甾醇的产量达69.79mg/L,比优化前分别提高了71.08％和81.56％.该发酵工艺重复性好,效率高,成本低,是一个稳定且可控的猴头菌液体发酵产麦角甾醇生产工艺技术方案;通过该发酵工艺得到的猴头菌发酵菌丝体麦角甾醇含量高,为相关功能营养食品的开发提供了优质资源.

关键词：猴头菌;麦角甾醇;液体发酵工艺;响应面分析;抗氧化活性

所属期刊栏目：40

资助基金：上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科创字2018第1-1号

在线出版日期：2021-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：2159-2170