水中人参话鳅鱼

摘要：

鳅鱼俗称泥鳅,属鲤形目,花鳅亚科.体细长圆筒形,头小,软唇,须五对,鳞细小,全身光滑.我国各地均有分布,夏季最多,秋天最肥.鳅鱼肉质细嫩、味道鲜美,营养价值很高,堪称"水中牛肉".鳅鱼含蛋白质较高而脂肪较低,胆固醇更少,是典型的高蛋白、低脂肪食品,素有"天上的斑鸠,地下的泥鳅"之美誉.鳅鱼可食部分占整个鱼体的80％左右,高于一般淡水鱼类.

在线出版日期：2021-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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