栾川石磨豆腐的食疗作用

摘要：

栾川豆腐是久负盛名的洛阳地方小吃,豆腐制作,选豆严格、用水讲究、石磨特别、自然酸浆点卤、石板压榨精细.因而豆腐质地细腻嫩滑、筋道而松软、味道鲜美,配以佐料,色香俱全,为人们喜爱的美食.经过改良,现代化的生产流程,使其生产过程高度自动化,通过独特的回卤除酸工艺和杀菌技术相结合,完好保存了豆腐的传统,并使其特色有了升华,有效延长了豆腐的保鲜时间,也使其质量更加稳定,更加卫生.使栾川豆腐这一深山中的地方名吃,成为更多市民餐桌上的佳肴.

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在线出版日期：2015-04-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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