食姜美味(二):姜丝排叉、佛手拐姜

摘要：

中国是一个多民族大团结的国度,生姜更是受到各民族的喜爱.在满族、回族的礼仪性食品中,有“茶菜”一说.满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等,按照一定的顺序上菜.回族人不饮酒,待客礼节,多以茶代酒,因而茶菜是必不可少的.茶菜中专门吃姜昧的著名小吃就有北京的“姜丝排叉”.姜丝排叉,又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉.识其名,知其实,从名字可以知道它的原料应当用到生姜.这款小吃更因食用时有明显的鲜姜味而得名.

在线出版日期：2014-09-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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