食用蔬菜有技巧

摘要：

虽然蔬菜中蕴含着各种维生素和矿物质,但食用时也不能狂吃滥吃,要趋利避害.具体到每一种蔬菜,因其药理作用和营养价值不同,所以在食用时有很多讲究和技巧.
1.金针菜:先泡2小时煮熟后进食.新鲜的金针菜,因含有水仙碱毒素,生食会引起腹痛、腹泻等过敏症状,故一定要先泡水2小时,然后再用大火煮至熟透才可进食.如果略炒就吃,很容易引发过敏.特别是金黄色的干金针菜,如不熟透食后会造成食物中毒.

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在线出版日期：2013-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：76-77