调味品中的抗氧化大军

摘要：

@@ 科学研究认为,人体的衰老和疾病与日常饮食息息相关.人们由呼吸吸进空气中的氧,进行体内各种机能的运作,但吸入的氧并不能为人体所全部利用,约有2%会转变为活性氧,成为一种不安定的氧分子,它们攻击细胞膜和组织,与体内各种物质发生反应造成氧化,使人体内过多地生成过氧化物、过氧化氢、羟基团等物质,进而导致自由基的大量产生.这种损伤的日积月累,就促成了机体的衰老.

机标关键词：调味品、过氧化物、人体内、物质、衰老、日常饮食、科学研究、过氧化氢、自由基、氧分子、细胞膜、进空气、活性氧、组织、转变、吸入、损伤、羟基、疾病、机体

所属期刊栏目：9

分类号：R73;R74

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：56-57