那些益寿延年的发酵食品

摘要：

一提日本料理，我们常常想到的就是生鱼片、寿司之类的食物，而实际上日本人并不是天天都吃这样的食物。每天饮食中真正不可缺少的是味噌（豆酱）汤和泡菜，在日本东部地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆（豆豉）。可以说，真正的日本饮食文化就是发酵文化，而日本人的长寿，也和每天吃发酵食品息息相关。有鉴于此，日本的保健医师建议：现代人应该每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康，促进长寿。

机标关键词：日本人、发酵食品、饮食文化、食物、东部地区、长寿、现代人、生鱼片、医师、寿司、摄取、泡菜、纳豆、健康、黄豆、豆酱、豆豉、保健

分类号：R15;TS2

在线出版日期：2015-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：82-83