说说食用油

摘要：

脂类包括脂肪和类脂两大类.食物中的脂类95％是脂肪,即甘油三酯(三酰甘油).脂肪是人体的重要营养物质,主要作用是供能及储能.脂肪还能维持体温、支撑脏器、促进糖代谢、保护蛋白质、促进脂溶性维生素吸收等.类脂是一些物理性质类似脂肪的物质,其中包括胆固醇、胆固醇酯、磷脂及糖脂等,占脂类的5％.类脂是各种细胞膜的主要成分并是构成多种生理活性物质,如激素、胆汁等的原料.

机标关键词：食用油

分类号：TS225;O657.63;R155.5

在线出版日期：2022-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29